Τα Χριστούγεννα απέχουν μόλις δύο εβδομάδες, αλλά οι επαγγελματίες της εστίασης δεν τολμούν να κάνουν τον παραμικρό προγραμματισμό για ρεβεγιόν και άλλες εκδηλώσεις.
«Ειδικά τις καθημερινές, τα μαγαζιά είναι άδεια», λένε επαγγελματίες του κλάδου, σημειώνοντας ότι από τότε που ενεργοποιήθηκαν τα περιοριστικά μέτρα για τους ανεμβολίαστους, ο τζίρος έχει «βουτήξει», όχι μόνο επειδή οι ανεμβολίαστοι απέχουν αλλά κι επειδή οι εμβολιασμένοι φοβούνται. Υπολογίζουν ότι κατά μέσο όρο οι απώλειες είναι 50- 60%, αλλά ειδικά τις καθημερινές η χασούρα φτάνει ως το 90% κι αν δεν είχε προηγηθεί το «καυτό» τρίμηνο Αυγούστου – Οκτωβρίου, πολλές επιχειρήσεις του κλάδου θα βρίσκονταν με την πλάτη στον τοίχο.
Τεράστια μείωση στον τζίρο της εστίασης
Η εικόνα αυτή δεν περιορίζεται στην Αθήνα ή σε άλλα αστικά κέντρα, δεν αφορά μόνο σε εστιατόρια αλλά και σε μικρά καφέ κι αυτό επιβεβαιώθηκε σε τηλεδιάσκεψη με Ενώσεις απ’ όλη την Επικράτεια, όπου παρουσιάστηκε η έρευνα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών σε συνεργασία με την ICAP. Όπως προκύπτει από τα στοιχεία της έρευνας, ο τζίρος των πολύ μικρών επιχειρήσεων εστίασης (1-9 εργαζόμενοι) στην περιφέρεια Αττικής (πλην Πειραιώς, Δυτικής Αττικής και Λαυρίου) το 2020 μειώθηκε κατά 537,5 εκατ. Ευρώ, δηλαδή κατά 42,7%, ενώ προβλέπεται μείωση και για το 2021 κατά 76,2 εκατ. ευρώ (- 10,6%).
Η μείωση τζίρου των πολύ μικρών επιχειρήσεων εστίασης εκτιμάται, μάλιστα, ότι προκάλεσε μείωση τζίρου κατά 607,4 εκατ. ευρώ σε όλους τους κλάδους που συνδέονται άμεσα ή έμμεσα με τον κλάδο της εστίασης ως προμηθευτές π.χ υπηρεσίες διαμονής, είδη διατροφής-ποτά, χονδρικό εμπόριο, ακίνητη περιουσία, λιανικό εμπόριο κλπ. αναδεικνύοντας το ντόμινο των αρνητικών επιπτώσεων σε πολύ περισσότερους κλάδους.
Αυτό που επισημαίνουν οι άνθρωποι της εστίασης είναι ότι υπό κανονικές συνθήκες ο Δεκέμβριος φέρνει στα ταμεία τους 400- 500 εκατ. Ευρώ, καθιστώντας επιτακτική την ανάγκη να διασωθεί το μεγαλύτερο μέρος αυτού του τζίρου. Σε διαφορετική περίπτωση το ξεκίνημα της νέας χρονιάς, όπου περιμένουν «παγωμένες» και τρέχουσες φορολογικές- ασφαλιστικές- δανειακές υποχρεώσεις, θα είναι πολύ δύσκολο. Οι ίδιοι αναδεικνύουν το γεγονός ότι πέρα από τη συμπίεση στον κύκλο εργασιών τους, καλούνται να αντιμετωπίσουν και το εκρηκτικό κόστος ενέργειας, με τους λογαριασμούς ηλεκτρικού ρεύματος και φυσικού αερίου.