Βρέθηκε σε διαγωνισμό στο Σαν Φρανσίσκο με περισσότερα από 3.500 αποστάγματα από όλον τον κόσμο και κατάφερε να σκαρφαλώσει στην κορυφή της παγκόσμιας κατάταξης. Ακολούθησαν κι άλλες διακρίσεις, στο Λονδίνο και σε δεκάδες διαγωνισμούς στη χώρα μας, με το βιολογικό μπράντι Abelon που φτιάχνεται στη Νέα Γωνιά Χαλκιδικής, να έχει κερδίσει και τους πιο απαιτητικούς πελάτες.
Στον κατάλογο διάσημων εστιατορίων σε όλον τον κόσμο
Αποτελεί best seller ακόμη και στην μακρινή Ιαπωνία. Οι μυρωδιές του που «ξεπηδούν» από το βαθύ καμπυλωτό ποτήρι, που «βουλιάζει» μέσα σε ένα άλλο ποτήρι με καυτό νερό, ξετρελαίνουν τους Ελβετούς αλλά και τους λάτρεις του είδους σε 22 χώρες από τις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι και τη Σιγκαπούρη. Μάλιστα, το βραβευμένο βιολογικό απόσταγμά έχει ήδη μπει σε καταλόγους διάσημων εστιατορίων.
«Όταν συμμετείχαμε στον παγκόσμιο διαγωνισμό στην Αμερική, δεν είχε καν ολοκληρωθεί η συσκευασία μας με τη σημερινή της μορφή. Περάσαμε από πολλούς και δύσκολους κριτές και με την πρώτη φορά στα δύσκολα, πήραμε μια σημαντική για εμάς διάκριση: διπλό χρυσό για το design και ασημένιο για την ποιότητα», θυμάται ο Πάγκαλος Καζάκης, δημιουργός του ποτού.
«Στόχος μας είναι να φτάσουν όλα τα αρώματα στο ποτήρι του καταναλωτή. Αυτός που θα πιει, να γευτεί από την πρώτη γουλιά… Ελλάδα και για να γίνει αυτό, θα πρέπει να νιώσει την ιεροτελεστία της παραγωγής. Να μυρίσει και να γευτεί ότι αποστάζεται σε χάλκινα καζάνια και παλαιώνει για πολλά χρόνια σε ιδανικές συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας, σε βαρέλια γαλλικής δρυός, φτιαγμένα σύμφωνα με τις απαιτήσεις μου από δεξιοτέχνες ειδικούς εξαιρετικών οίκων βαρελοποιίας της Κεντρικής Γαλλίας», εξηγεί ο κ. Καζάκης.
Η μυστική συνταγή
Ο κ. Καζάκης αποκαλύπτει το «μυστικό» του βραβευμένου αποστάγματος, που δεν είναι άλλο από την αγάπη και το πάθος του ίδιου γι’ αυτό που κάνει. Είναι η προσοχή σε όλα τα στοιχεία του – από την πολύ καλή πρώτη ύλη, με βιολογικό σταφύλι μόνο από τα αμπέλια της οικογένειας, που μαζεύεται με τα χέρια, μέχρι και τα υλικά, τα οποία είναι όλα φιλικά προς το περιβάλλον.
Τονίζει δε, ότι το απόσταγμα σταφυλής που παράγει προχωρά σε μια πολύ ιδιαίτερη και μακροχρόνια ζύμωση, σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. «Αν μια συμβατική ζύμωση γίνεται σε 25 με 30 μέρες, σε εμάς φτάνει μέχρι και τις 180 ημέρες, ώστε να γίνει σιγά σιγά εκχύλιση όλων των γεύσεων μέσα στο ζουμί και να πάμε στην απόσταξη», συμπληρώνει.
Η ποιότητα είναι οικογενειακή υπόθεση
Ο Πάγκαλος Καζάκης έμαθε να αγαπά από παιδί τα αμπέλια και τα παράγωγά του. Έβλεπε από μικρός τον πατέρα του, τον κύριο Δημήτρη, να φτιάχνει το τσίπουρο αρχικά για την οικογένεια, μετά για φίλους και γνωστούς και τελικά το μεράκι μετατράπηκε στη δική του επιχειρηματική δραστηριότητα.
Ο παραγωγός από τη Χαλκιδική έμαθε από τον έμπειρο αμπελουργό μπαμπά του πως καθετί είναι σημαντικό για να δημιουργηθεί το καλύτερο αποτέλεσμα στο ποτό, ακόμη και ο τρόπος που είναι φυτεμένα στο κτήμα τα σταφύλια. «Τα σταφύλια είναι σε πλάγιες σειρές, από τον βορρά προς τον νότο και από την ανατολή προς τη δύση, ώστε όταν κάνει τη βόλτα του ο ήλιος, να τα βλέπει από όλες τις πλευρές και να τα ωριμάζει ομοιόμορφα», εξηγεί.
Κάθε φιάλη σφραγίζεται με ανεπεξέργαστο, φυσικό πορτογαλικό φελλό και στέφεται με ένα σκαλιστό, χρυσό δαχτυλίδι, αλλά και τον θυρεό της οικογένειας, ως μαρτυρία της αφοσίωσής τους στην υψηλή ποιότητα. Όσο για το αυθεντικό χειροτέχνημα εξαιρετικής ποιότητας απόσταγμα, είναι περιορισμένης παραγωγής, από ένα βαρέλι και από μία μόνο ποικιλία βιολογικών σταφυλιών, ενός αμπελώνα.
